¿Qué son los “carbohidratos blancos”?
Los carbohidratos blancos se refieren a alimentos que han sido refinados y procesados para eliminar la mayor parte de la fibra, los nutrientes y los minerales que se encuentran en su forma natural. Esto significa que contienen principalmente azúcar y almidón refinados, que se absorben rápidamente en el cuerpo y pueden provocar un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre.
Estos carbohidratos son blancos debido al proceso de refinamiento al que se someten. Durante el refinamiento, se eliminan la mayoría de los componentes de los granos, como el salvado y el germen, lo que deja solo el endospermo, que es rico en almidón. Este proceso da como resultado un producto final de color blanco puro, como la harina blanca, el arroz blanco y el azúcar blanco.
Los carbohidratos blancos son muy comunes en la dieta occidental y se encuentran en muchos alimentos procesados, como pan blanco, pasta, galletas, pasteles, dulces, refrescos y jugos. Estos alimentos son generalmente bajos en nutrientes y altos en calorías, lo que puede contribuir a un aumento de peso no saludable y a enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón. Los siguientes son considerados carbohidratos blancos:
- azúcar refinada
- Jarabe de maíz alto en fructosa
- Miel
- Mermelada y jalea
- Galletas
- Pan blanco
- Arroz blanco
- Pasta blanca
- Cereales azucarados
- Tortillas de harina blanca
- Papas blancas (en exceso)
- Productos horneados como pasteles, galletas, muffins, etc.
- Bebidas azucaradas como refrescos, jugos, tés azucarados y bebidas deportivas.
Es importante tener en cuenta que no todos los carbohidratos blancos son malos. Las frutas y las verduras también contienen carbohidratos blancos naturales, como la glucosa y la fructosa. Sin embargo, estos carbohidratos se encuentran naturalmente en la comida y contienen fibra y otros nutrientes que el cuerpo necesita. Además, los granos enteros, como la quinoa y el trigo integral, también contienen carbohidratos, pero son más saludables que sus contrapartes refinadas porque contienen fibra, vitaminas y minerales adicionales.
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