¿Cuál es la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados?

¿Cuál es la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados?
¿Cuál es la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados?

Los ácidos grasos poliinsaturados se consideran nutrientes críticos para regular la salud y el desarrollo humanos. Los ácidos grasos poliinsaturados consisten en más de dos enlaces dobles y son un grupo de nutrientes críticos que modulan el desarrollo y la cognición del cerebro, así como muchas enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes.

Los ácidos grasos poliinsaturados de veinte carbonos son precursores de los eicosanoides que regulan las respuestas inflamatorias e inmunitarias a través de actividades proinflamatorias y antiinflamatorias; El ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6 n -3) es un precursor de los docosanoides antiinflamatorios.

En humanos, los ácidos grasos poliinsaturados son sintetizados por ácidos grasos desaturasas (enzimas), que están codificados por tres genes en el cromosoma humano 11  y están regulados por el consumo de ácidos grasos poliinsaturados después de la ingestión de ácido linoleico (LA, 18:2 n -6) y ácido α-linolénico (ALA, 18:3 n -3), que son ácidos grasos esenciales de la dieta en humanos.

Los ácidos grasos poliinsaturados que contienen más de dos dobles enlaces se consideran importantes nutrientes bioactivos que regulan muchas condiciones fisiológicas.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados principales que reciben su nombre en función de la posición del primer doble enlace del extremo metilo en una cadena de ácido graso.

Los ácidos grasos omega-3 con el primer doble enlace en el tercer carbono incluyen ácido α-linolénico, ácido eicosapentaenoico y El ácido docosahexaenoico. Los ácidos grasos omega-6 con el primer doble enlace en el sexto carbono incluyen ácido linoleico, ácido gamma-linolénico (GLA, 18:3 n -6), ácido dihomo-gamma-linolénico (DGLA, 20:3 n -6), y ácido araquidónico (ARA, 20:4 n-6). ácido linoleico y ácido α-linolénico se encuentran típicamente en aceites derivados de plantas de maíz, cártamo, girasol, canola, oliva y nuez. Tanto ácido linoleico como ácido α-linolénico se conocen como ácidos grasos esenciales de la dieta porque los seres humanos no pueden sintetizar estas moléculas. Sin embargo, los humanos pueden convertir solo una pequeña porción de ácidos grasos en ácidos grasos poliinsaturados de más de 20 carbonos. Por lo tanto, el pescado y sus aceites, que contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados de más de 20 carbonos, como ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6 n -3), deben consumirse en la dieta.

Los ácidos grasos poliinsaturados son los principales componentes estructurales de las membranas celulares y se consideran nutrientes fundamentales para prevenir la enfermedad del hígado graso no alcohólico, las respuestas autoinmunes y otras enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y diabetes.

Estos ácidos grasos proporcionan una variedad de efectos biológicos a través de su capacidad para cambiar la composición de la membrana celular y regular la transcripción y la señalización celular. Se sabe que el ácido docosahexaenoico es importante para la cognición y el desarrollo del cerebro, así como para la prevención de la neurodegeneración.

 

 

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Fuente: Lee, Je Min et al. “Fatty Acid Desaturases, Polyunsaturated Fatty Acid Regulation, and Biotechnological Advances.” Nutrients vol. 8,1 23. 4 Jan. 2016, doi:10.3390/nu8010023

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